Rytais blynelių dažniausiai prašo vaikai, o kadangi saldūs pusryčiai neturėtų būti kasdieniai, reiktų keisti miltų rūšis ir ingredientus. Paįvairinimui galima išsikepti ir nesaldžių blynelių bei patiekti juos su daržovių salotomis. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad terminis apdorojimas beveik nekeičia kukurūzų maistinės vertės, o tai aktualu grilinimo sezonu, kai ant grotelių norisi pasikepti ne tik mėsos, bet ir daržovių. Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria namuose turėti konservuotų pupelių ir kukurūzų – juos visada galima panaudoti greitai paruošiamiems patiekalams, net ir tokiems, kaip blynai.
Universalieji kukurūzai: salotoms, grilinimui ar blynams
Priklausomai nuo priedų, su kukurūzais galima paruošti pačių įvairiausių patiekalų, o blyneliams jie tinkami, nes turi šiek tiek neįkyraus saldumo. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kukurūzus galima vartoti net ir sergantiems celiakija, nes juose nėra gliuteno: „Atsargesni turėtų būti ir cukriniu diabetu sergantys žmonės – nors nuo vienos kukurūzų burbuolės cukraus lygis į aukštumas nepakils, kito angliavandeniais turtingo maisto tą dieną reikėtų valgyti saikingiau.“
Gelsvuose kukurūzuose yra liuteino ir zeaksantino, kurie užtikrina gerą regos, odos, gleivinių būklę, o ferulos rūgštis svarbi Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių susirgimų, cukrininio diabeto, vėžio prevencijai. „Įdomu tai, kad verdant ar kepant kukurūzų burbuoles ryškiau atsiskleidžia jų skonis, be to, nors vitamino C ir sumažėja, betakarotenų kiekis padidėja, tad galima sakyti, kad terminis apdorojimas nekeičia kukurūzų maistinės vertės. Be to, kukurūzų burbuoles dažniausiai trumpai termiškai apdorojame, todėl juose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų – vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų“, – teigia dr. E. Gavelienė.
Ne tik meksikietiškame, bet ir lietuviškame meniu
Kilę iš Meksikos, kukurūzai greitai paplito Šiaurės, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, o vėliau atkeliavo į Europą, kur iš pradžių nebuvo tokie populiarūs kaip užjūryje. Bet meksikietiško maisto mėgėjai juos vis dažniau įtraukia ir į savo meniu, o pietų šalyse paragavę gatvės maisto nori jo paskanauti ir namuose.
Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, kukurūzų burbuoles galima kepti ir orkaitėje – tereikia jas aptepti sviestu, suvynioti į foliją ir maždaug pusvalandį pakepinti orkaitėje, didesnėje kaitroje, o patiekti dar pagardinus žolelių sviestu ir druska. „Galite burbuoles grilinti, patepę jas norimu padažu ar prieš tai šiek tiek pamarinavę su aliejumi, žolelėmis, druska ir citrinos sultimis – tokios jos patinka ir vaikams, ir suaugusiems. O blynus tikrai paįvairinsite konservuotais kukurūzais – prie jų patiekite šviežių daržovių salotų ir jogurtinio padažo. Nebūtina naudoti kvietinių miltų – įvairovei išbandykite kitokius: žirnių, kukurūzų, grikių, avižų, sorų ar jų mišinius“, – pataria recepto autorė L. Barčaitė.
Blyneliai su kukurūzais
RECEPTAS
Patiekalui reikės:
- miltai — 200-300 g;
- pienas —200 g;
- konservuoti saldūs kukurūzai — 140 g;
- 2 vnt. kiaušinių;
- Druskos, pipirų;
- Aliejaus kepimui.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite su pienu, supilkite prieskonius ir miltus. Viską gerai sumaišykite iki grietinės tirštumo masės.
- Dėkite kukurūzus (galite pilti ir skystį iš skardinės), lengvai permaišykite. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Galima valgyti su jogurtiniu padažu, skanu su salotomis ar daržovėmis.
Skanaus!
