Mokslo metai jau visai netrukus, mažieji žygiuos į mokyklą, o daugybė suaugusių po truputį grįžta į biurus. Rūpinatės, ką sveiko ir gardaus įdėti mažiesiems į kuprinę? Ar ką įsimesti sau į rankinę? Siūlome keletą paprastų, naudingų ir maistingų užkandžių receptų.
Grikių ir varškės kepsneliai
Šie kepsneliai “greitukai” yra puikus būdas maistingai panaudoti grikių likučius. Skoniu jie kažkuo primena Dzūkiškus grikainius (grikių blynelius su varškės įdaru), bet pagaminami dar greičiau ir paprasčiau. Galima juos paįvarinti įdedant mėgiamų pakepintų daržovių, pvz. svogūnų, morkų ar kt. mėgiamų prieskonių. Žalumynai irgi tinka patys įvairiausi.
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 2
200 g grikių (virtų)
200 g varškės 9%
3 šaukštai grikių miltų (arba paprastų)
1 vienetas kiaušinių
1 šaukštelis kmynų
1 skiltelė česnako
1 saujelė krapų (arba kitų žalumynų)
pagal skonį druskos
šiek tiek pipirų
šiek tiek sviesto (arba aliejaus)
Padažui:
200 g pievagrybių (arba apvirtų miško grybų)
150 mililitrų sultinio
1 vienetas svogūnų (nedidelio)
1 šaukštas grietinės
1 šaukštas kvietinių miltų
1 žiupsnelis krapų (nebūtina)
šiek tiek sviesto (arba aliejaus)
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
- Į dubenį dedame varškę, virtus grikius, įmušame kiaušinį. Beriame kmynus, pipirų, druskos įspaudžiame česnaką. Šaukštu arba šakute viską gerai ištriname.
- Suberiame grikių miltus bei smulkintus krapus ir gerai išmaišome. Miltų gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau – priklausys nuo varškės drėgnumo. Jų dėkite tiek, kad masė būtų rankomis formuojama, bet ne kieta.
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek sviesto arba aliejaus. Rankomis formuojame kepsnelius. Juos dedame į įkaitintą keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies gražiai apkepdami iš abiejų pusių.
- Kol kepa kepsneliai, pasiruošiame pievagrybių padažą. Keptuvėje ant šiek tiek sviesto apkepiname smulkintą svogūną. Dedame riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir maišydami kepame iki pievagrybiai susileis ir skystis nuo jų nugaruos. Dedame miltus ir maišydami pakepiname apie minutę.
- Pasiruošiame sultinį – karštame vandenyje ištirpiname sultinio kubelį (jeigu norite intensyvaus skonio padažo, tirpinkite visą kubelį, o jeigu švelnesnio skonio – pusę kubelio). Sultinį pilame į keptuvę su pievagrybiais ir maišydami pakaitiname porą minučių, kad padažas truputį sutirštėtų.
- Nuimame padažą nuo ugnies, dedame grietinę, beriame krapus ir išmaišome. Paragaujame, jeigu norisi, papildomai pagardiname druska ir pipirais.
- Kepsnelius patiekiame su padažu.
Picos suktinukai su vištiena ir sūriu
Šie suktinukai – tarsi sveikesnis picos variantas. Jie skanūs tiek šilti, tiek atvėsę, tad puikiai tiks ir kaip maistingas užkandis priešpiečių dėžutę.
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 4
Tešlai:
400 g pilno grūdo miltų
350 g kefyro
1 vienetas kiaušinių
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
0.5 šaukštelio sodos
1 žiupsnelis cukraus
1 žiupsnelis druskos
Įdarui:
200 g vištienos blauzdelių (mėsos, be kaulų)
150 g pomidorų pastos (arba kokybiško pomidorų padažo)
100 g puskiečio sūrio (ar kitokio mėgstamo, gerai besilydančio)
šiek tiek prieskonių vištienai
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
- Į kefyrą įmaišyti sodą, labai gerai išmaišyti. Palikti porą minučių pastovėti, kad soda nugestų.
- Į kefyrą mušti kiaušinį, dėti druską, cukrų, pilti aliejų ir gerai išmaišyti, kol bus vientisa konsistencija.
- Per sietelį įsijoti miltus. Viską išmaišyti ir užminkyti tešlą. Minkyti iki bus vientisa ir nebelips prie rankų. Jeigu gerai išminkius tešla atrodo lipnoka, įdėkite dar šiek tiek miltų, bet atsargiai – tešla turi nebūti kieta (jeigu taip nutiktų, įpilkite šiek tiek kefyro). Palikti tešlą pastovėti, kol ruošite įdarą.
- Vištieną įtrinti mėgstamais prieskoniais, o tada iškepti gražiai apkepant iš abiejų pusių. Aš vištieną paprastai kepu grilyje, bet tinka ir grilio keptuvė ar paprasta keptuvė.
- Iškepusią vištieną atvėsinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
- Sūrį sutarkuoti.
- Gnybti gabalą tešlos, suspausti ją į kamuolį, o tada iškočioti ploną blyną (daugmaž 15-20 cm skersmens ir 3-4 mm storio).
- Kiekvieną blyną užtepti pomidorų pasta, ant jos dėti pjaustytą vištieną. Ant blyno tolygiai paskirstyti tarkuotą sūrį.
- Suktinukus susukti. Suktinukų viršų dar galite patepti aliejumi arba lengvai paplaktu kiaušiniu.
- Pašauti į iki 180 C0 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15-20 minučių, kol gražiai paruduos.
- Iškepusius suktinukus perpjauti į keletą dalių.
Snikeriniai keto batonėliai
Jie taip pavadinti, nes šie skanūs ir maistingi batonėliai skoniu kažkuo primena Snickers šokoladuką. Jie yra tobulas užkandis, kai užsinori skanėsto prie popiečio kavos.
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 16
Pagrindui:
250 g žemės riešutų sviesto (arba kitokio mėgiamo)
30 g kokosų miltų (arba migdolų miltų, žr. patarimus)
2 šaukštai baltymų miltelių (naudojau Tastik, tinka ir kiti arba galima praleisti)
3 šaukštai vandens (ar augalinio pieno)
2 šaukštai ksilitolio (arba eritritolio ar pagal skonį stevijos ar kito saldiklio)
1 žiupsnelis druskos
Viršui:
200 g šokolado be cukraus (arba 85-90% juodo šokolado)
120 g žemės riešutų sviesto
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 20 min.
- Į dubenį sudedame riešutų sviestą, kokosų miltus, saldiklį, baltymų miltelius ir žiupsnį druskos. Gerai išmaišome. Įpilame vandens ir vėl išmaišome. Masė turėtų būti lengvai lipni, rankomis formuojama. Jei atrodo per biri, įpilkite dar šiek tiek vandens, o jei per skysta – įberkite dar kokosų miltų.
- 20×20 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame riešutų sviesto masę ir spausdami rankomis suformuojame pagrindą.
- Į dubenį sudedame nedideliais gabalėliais sulaužytą juodą šokoladą ir riešutų sviestą. Ištirpiname virš garų vonelės (arba 20-30 s intervalais mikrobangėje) iki susijungs į vientisą kremą.
- Šokoladinį kremą užpilame ant pagrindo. Dedame į šaldytuvą 30-60 min, kad sutvirtėtų.
- O tada pjaustome ir skanaujame! Patiekiant galite pabarstyti smulkintais riešutais, bet jie labiau grožio klausimas, skoniui tikrai nebūtini.
Patarimai:
- Laikymas. Batonėlius laikykite šaldytuve sandarioje dėžutėje iki savaitės. Arba galite užšaldyti.
- Baltymų milteliai nėra būtini, tačiau suteikia batonėliams daugiau maistingumo ir sotumo.
- Kokosų miltai. Vietoje jų galite naudoti ir migdolų miltus. Kiekį koreguokite pagal masės konsistenciją – dėkite tiek, kad būtų formuojama, bet ne biri.
- Saldumas. Šie batonėliai saldūs subtiliai, tad jei mėgstate saldžiau, saldiklio kiekį koreguokite ragaudami.
- Šokoladas. Aš naudojau saldikliu šiek tiek (labai lengvai) pasaldintą juodą šokoladą. Jei naudojate visiškai kartų šokoladą (pvz. 99% kakavos), į tirpinamą šokoladinį kremą galite įberti šiek tiek biraus saldiklio (pvz. ksilitolio ar eritritiolio). Skysto saldiklio nenaudokite, nes šokoladas sušoks.
Morkų pyrago kamuoliukai – natūraliai saldūs ir maistingi
Šie kamuoliukai maistingi, skoniu primena pyragą ir yra labai sotūs. Puikiai tinka įsidėti į dėžutę ir neštis į darbą, mokslus ar užkąsti greitiems pusryčiams prie kavos ar arbatos puodelio ar, kai popiet norisi kažko saldaus.
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 18
100 g morkų
5 vienetai datulių (minkštų arba išmirkytų vidutinio dydžio, naudojau Borna iš dėžutės)
80 g avižinių dribsnių
60 g graikinių riešutų (arba kitokių mėgiamų)
40 g kokoso drožlių
40 g migdolų sviesto (arba žemės riešutų ar kitokio mėgiamo)
0.5 šaukštelio malto cinamono (arba pagal skonį)
1 žiupsnelis maltų gvazdikėlių (nebūtina)
1 žiupsnelis malto muskato (nebūtina)
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 20 min.
- Morką nuskusti ir sutarkuoti smulkia tarka.
- Į elektrinio smulkintuvo indą dėti riešutus, berti avižinius dribsnius ir kokoso drožles, sumalti iki miltų tekstūros.
- Iš datulių išimti kauliukus, dėti į elektrinio smulkintuvo indą su sumaltais produktais, berti prieskonius, dėti migdolų sviestą ir pertrinti. Visą masę perdėti į dubenį, sudėti morkas ir gerai permaišyti.
- Šaukštu kabinti masės ir rankomis formuoti nedidelius, maždaug dviejų ar vieno kąsnio dydžio rutuliukus.
- Rutuliukus apvolioti kokoso drožlėse.
- Paruoštus rutuliukus laikyti sandarioje dėžutėje šaldytuve iki savaitės.
