Šv. Velykos – viena svarbiausių švenčių Lietuvoje, pasižyminti šimtmečius žyminčiomis tradicijomis. Šiais metais šią šventę švęsime kovo 31 d.
Klasikiniai velykiniai patiekalai, gaminami pagal iš kartos į kartą perduodamus receptus, yra kertinė šventės dalis. Nenuostabu, jog sulaukę Velykų savaitgalio, daugelis nekantriai laukia gausaus šventinio stalo, tad kokiais Velykų patiekalais galite nustebinti savo artimuosius?
Velykinė mielinė boba
Ingredientai
- Miltai 500 g
- Kiaušinių tryniai 10 vnt.
- Sviestas 100 g
- Cukrus 100 ml
- Pienas 1 st.
- Razinos 250 g
- Mielės 60 g šviežių
- Druska 0,5 arbat. š.
- Citrinos 1 vnt.
- Cukraus pudra 250 g glajui ir papuošimui
- Cukatos 5 valg. š. smulkintų apelsinų (arba razinų); glajui ir papuošimui
Gaminimo būdas
- Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pamirkti.
- Dubenyje sumaišykite miltus, trynius, cukrų ir druską. Supilkite šiltą pieną, įdėkite mielių ir viską minkykite apie 15 minučių.
- Sudėkite razinas ir supilkite šiltą (bet ne karštą) tirpintą sviestą ir dar 15 minučių paminkykite.
- Tešlą maždaug valandai padėkite šiltai – kol 2–3 kartus išaugs.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite tešlą. Tradicinė boba yra aukštas apvalus pyragas, bet jei tokios formos neturite, rinkitės pagal galimybes. Tačiau skarda būtinai turi būti didesnė, nes kepdamas pyragas gerokai išaugs.
- Kiškite bobą į 175 laipsnių orkaitę ir kepkite 50–60 minučių. Mediniu pagaliuku patikrinkite, ar boba iškepusi: jei iš pyrago ištrauktas pagaliukas sausas – pyragas iškepęs.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glajų jam papuošti. Prikaistuvyje pašildykite citrinų sultis (neužvirkite), suberkite dalį smulkintų cukatų ir maišydami suberkite miltinį cukrų. Pamaišykite, kol glajus ims tirštėti.
- Glajumi apipilkite pyragą, viršų papuoškite cukatų gabaliukais.
- Mielinė boba gana greitai džiūsta, tad pyragą patariama laikyti uždengtą.
Netikras zuikis
Ingredientai
- Kiauliena 1 kg smulkiai maltos
- Lašinukai 100 g žalių (nebūtinai)
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt. nedidelis
- Krakmolas 1 valg. š.
- Manų kruopos 2 valg. š.
- Česnakai 3 skiltelės
- Sviestas 1 valg. š.
- Prieskoniai 1 arbat. š. raudonėlio, čiobrelių, mairūno
- Juodieji pipirai 0,5 arbat. š.
- Druska 0,5 arbat. š. arba pagal skonį
- Laurų lapai 0,3 arbat. š. maltų
Gaminimo būdas
- Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, krakmolą, manų kruopas, įspauskite česnako.
- Sudėkite smulkiai kapotą (ar tarkuotą) svieste pakepintą svogūną, suberkite prieskonius ir viską labai gerai suminkykite.
- Dėkite faršą į kepimo skardą, jei norite, į mėsą įspauskite juostelėmis pjaustytus lašinukus ir suformuokite norimą kepinio formą. Iš dalies mėsos galima atskirai suformuoti būsimo „zuikio“ galvą. Į įsivaizduojamą galvą įkiškite porą lauro lapų – ausytes. Iš kadagio uogų sukurkite akis, o kvapiojo pipiro – nosį.
- Pirštu kepinio viršuje švelniai įspauskite keletą duobučių ir 1 valandai kiškite į 180 laipsnių orkaitę.
Pievagrybias įdaryti kiaušiniai
Ingredientai
- Kiaušiniai 10 vnt.
- Pievagrybiai 200 g rudieji
- Svogūnai 1 vnt.
- Svogūnų laiškai 1 sauja
- Majonezas 2 valg. š.
- Druska 1 žiupsnelis pagal skonį
- Juodieji pipirai 1 žiupsnelis malti, pagal skonį
- Petražolės 1 vnt. šakelė šviežių
Gaminimo būdas
- Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8–10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų. Lukštus nulupkite ir perpjaukite kiaušinius išilgai per pusę, trynius išimkite į atskirą dubenėlį ir atidėkite į šalį.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu. Atvėsinkite.
- Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais. Pertrinkite visus produktus, kad gautųsi vientisa masė.
- Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.
Salotos „Putpelių lizdas“
Ingredientai
- Vištiena 500 g filė
- Svogūnai 1 vnt. didelis
- Kiaušiniai 3 vnt. baltymai
- Skrudintos bulvytės: 300 g
- Agurkai 3 vnt. vidutinio dydžio
- Salotos 200 g
- Druska 1 žiupsnelis
- Majonezas 100 g
- Putpelių kiaušiniai 10 vnt.
- Sūris 200 g fermentinis – papuošti
Gaminimo būdas
- Pasūdytame vandenyje išvirkite vištienos filė, atvėsinkite ir supjaustykite ją šiaudeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepinkite jį. Iškepkite gruzdintas bulvytes (naudojame šaldytas). Agurkus supjaustykite šiaudeliais. Išvirtus kiaušinių baltymus sutarkuokite stambiau.
- Visus turimus ingredientus sumaišykite su majonezu, įberkite mėgstamų prieskonių. Ant lėkštės dėkite salotų lapų, ant jų – mišrainę ir tada tarkuotą sūrį. Viduryje šaukštu ar stikline padarykite duobutę ir sudėkite virtus putpelių kiaušinius.
Naminis avokadų majonezas
Ingredientai
- Avokadai 2 vnt. nedideli prinokę
- Česnakai 1 skiltelės
- Alyvuogių aliejus 3 valg. š.
- Citrinos 0,5 vnt. išspaustos sultys
- Druska 1 žiupsnelis arba pagal skonį
- Juodieji pipirai 1 žiupsnelis arba pagal skonį
Gaminimo būdas
Avokadus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir dėkite į elektrinį maisto smulkintuvą. Ten pat pilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir įdėkite skiltelę česnako. Viską gerai sutrinkite, masę pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų. Gautą padažą gerai išmaišykite.
Avokadų majonezas yra labai panašios tekstūros, kaip ir tradicinis, o paruoštas su aliejumi ir citrinos sultimis nejuoduoja. Skanaus!
