Sriubų konservavimas – geras būdas visada spintelėje turėti sveiką ir greitai paruošiamą patiekalą

Atėjus rudeniui, skubame sode užaugusias gėrybes išsaugoti žiemai, kad ir šaltuoju metų sezonu galėtume jomis mėgautis ir gauti įvairiausių naudingų medžiagų. Labai patogu spintelėje turėti konservuotų sriubų, kurios gali būti panaudotos, norint greitai paruošti pietus ar vakarienę. Paruošėme jums keletą receptų.

Burokėlių sriuba žiemai

INGREDIENTAI:

2 kilogramai — burokėlių (virtų)
700 gramų — svogūnų
400 gramų – morkų
300 gramų – pomidorų
500 mililitrų – pomidorų padažo (kokybiško)
100 gramų – cukraus
100 mililitrų – acto
1,5 šaukšto – druskos
1 galva – česnako
šiek tiek – juodųjų pipirų

1. Virtus burokėlius nulupame ir supjaustome šiaudeliais arba sutarkuojame burokine tarka. Galima pjaustyti ir mažais kubeliais – kaip labiau patinka.
2. Į didelį puodą storu dugnu įpilame aliejaus ir jame apkepiname smulkiai pjaustytus svogūnus iki kol jie bus gražiai auksinės spalvos. Suberiame smulkiai kapotą česnaką ir dar porą minučių pakepiname. Tada į keptuvę sudedame stambiai tarkuotas morkas ir dar keletą minučių pakepiname kol morkos truputį suminkštės. Sudedame smulkiai pjaustytus pomidorus ir dar porą minučių patroškiname.
3. Tada į puodą sudedame pomidorų padažą, tarkuotus burokėlius, druską, cukrų ir viską sumaišę patroškiname apie 15 minučių. Baigiant troškinti, supilame actą, pagal skonį pagardiname pipirais, paragaujame, ar pakanka druskos. Užviriname ir dar patroškiname apie 5 minutes.
4. Karštus burokėlius supilame į sterilius, iškaitintus stiklainius ir užsukame sandariais, išvirintais dangteliais. Stiklainius apverčiame ir statome dangteliais žemyn, šiltai apklojame ir paliekame visiškai atvėsti.

Agurkų ir perlinių kruopų sriuba žiemai

INGREDIENTAI:

1 kilogramas — agurkų
500 gramų — morkų
500 gramų — svogūnų
500 gramų — pomidorų
400 gramų — perlinių kruopų
150 mililitrų — aliejaus
70 mililitrų — acto
60 gramų — cukraus
1,5 šaukšto — druskos
1 sauja — petražolių (šviežių)
šiek tiek — pipirų
šiek tiek — lauro lapų

1. Išverdame perlines kruopas.
2. Svogūnus supjaustome kubeliais. Morkas sutarkuojame „burokine” tarka. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame ir supjaustom kubeliais. Agurkus taip pat supjaustome kubeliais.
3. Dideliame puode įkaitintame aliejuje pakepame svogūnus ir morkas. Po kelių minučių sudedame pomidorus, agurkus, perlines kruopas, druską, cukrų, pipirus, lauro lapelius. Įdedame porą šaukštų pomidorų padažo. Troškiname apie 20 minučių, kol agurkai suminkštėja.
4. Tada į troškinį supilame actą, sudedame smulkintas petražoles, viską dar kartą išmaišome bei pakaitiname keletą minučių.
5. Paruoštą sriubą supilame į iškaitintus stiklainius ir užsukame švariais, išvirintais sandariais dangteliais. Stiklainius apverčiame dangteliais žemyn, šiltai apklojame ir paliekame visiškai atvėsti.

Pomidorų sriuba žiemai

INGREDIENTAI

5.5 kilogramo — pomidorų
6 vienetai — salierų stiebų
150 gramų — vogūnų
100 gramų — cukraus
40 gramų — baziliko
4 skiltelės — česnako
1 šaukštas — druskos
2 šaukšteliai — citrinos rūgšties

1. Pomidorus gerai nuplauname ir supjaustome. Pomidorai turi būti standūs, be pažeidimų. Jei tokių yra, juos reikia išpjaustyti.
2. Pomidorus sudedame į puodą ir kaitiname, maišant mediniu šaukštu, kad jie suminkštėtų ir išskirtų daugiau sulčių.
3. Kai pomidorų masė užvirs, sudedame pjaustytus bazilikus, salierus, svogūnus ir česnaką.
4. Maišant kaitiname apie 15 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
5. Visą masę perkošiame per retą sietelį, kad atskirtume salierų gabaliukus, pomidorų odeles ir sėklas.
6. Skystą masę vėl kaitiname, suberiame druską bei cukrų ir užviriname. Užvirus, sumažiname kaitrą, kad sriuba dar pavirtų 15 minučių.
7. Karštą sriubą išpilstome į švarius, iškaitintus vienodo dydžio stiklainius. Į stiklainius lygiomis dalimis padaliname citrinų rūgštį ir atsargiai permaišome.
8. Stiklainius pridengiame steriliais dangteliais (dangtelių neužsukti!). Į plataus puodo dugną įdedame virtuvinį rankšluostį, sustatome stiklainius ir užpilame vandeniu taip, kad dengtų kiek mažau nei pusę stiklainio aukščio (atsargiai, kad vanduo nepatektų į stiklainius!). Kaitiname kol vanduo užvirs, tuomet sumažiname ugnį ir kaitiname apie 50 minučių – 1 valandą.
9. Iškaitintus stiklainius išimame iš puodo ir sandariai užsukame dangtelius. Sustatome dangteliais žemyn, šiltai užklojame ir paliekame atvėsti. Saugojame vėsiame rūsyje.

Ukrainietiški barščiai žiemai

INGREDIENTAI:

1.5 kilogramo — burokėlių

1 kilogramas — kopūstų

1 kilogramas — pomidorų

0.5 kilogramo — morkų

0.5 kilogramo — svogūnų

0.5 kilogramo — paprikos

2 šaukštai — cukraus

2 šaukštai — acto

200 mililitrų — aliejaus

2,5 šaukšto — druskos

šiek tiek — juodųjų pipirų

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Pomidorus nuplauname ir išpjauname kotelius. Elektriniu trintuvu arba mėsmale pomidorus sutriname iki tyrės.
2. Puode storu dugnu įkaitiname šiek tiek aliejaus ir jame apkepiname smulkiai supjaustytus svogūnus. Tada sudedame stambia tarka sutarkuotus burokėlius bei morkas ir 10-15 minučių patroškiname. Sudedame kubeliais pjaustytas paprikas ir dar kelias minutes patroškiname. Tada į puodą supilame pomidorų tyrę, smulkiai pjaustytus arba specialia tarka sutarkuotus kopūstus, sudedame druską, cukrų, supilame likusį aliejų ir viską verdame ant nedidelės ugnies apie 40-50 minučių. Baigiant virti, įpilame actą, pagal skonį pagardiname pipirais. Galima dar įdėti aitriosios paprikos.
3. Karštą mišrainę dedame į iškaitintus stiklainius ir užsukame švariais, išvirintais dangteliais. Stiklainius apverčiame dangteliais žemyn ir paliekame atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.