Kūčios yra labai svarbi Kalėdų etapo dalis. Tai paskutinė Advento diena, todėl daugeliui ji yra be galo ypatinga diena. Kūčių vakarą dažniausiai praleidžiame su pačiais artimiausiais žmonėmis šiltoje bei jaukioje namų aplinkoje ir Kūčių vakarienės Lietuvoje įprastai švenčiamos jaukioje šeimyninėje aplinkoje. Ši šventė kuria neužmirštamus, širdį glostančius prisiminimus, todėl šiame straipsnyje aptarsime, kaip gyvenant toli nuo Lietuvos, galėtų atrodyti Jūsų šventinis Kūčių stalas.
Kaip papuošti Kūčių stalą?
Pirmiausia stenkitės rinktis neutralias gamtos spalvas. Ryškius atspalvius geriau palikite Naujiesiems metams. Vienas iš paprasčiausių ir visiems priimtinų Kūčių stalo serviravimo būdų yra balta staltiesė, puošnios servetėlės ir žalumynai iš gamtos. Šis būdas yra pats tradiciškiausias ir šventiškiausias. Centrine Kūčių stalo kompozicija gali tapti eglės vainikas. Kūčių stalo puošimas gamtos motyvais visada atrodo labai jaukiai ir šiltai.
Mūsų protėviai Kūčių vakarą po staltiese pakišdavo šiaudų, simbolizuojančių prakartėlę, kurioje gimė Jėzus Kristus. Kūčių magiją pabrėžia gražios dekoratyvinės žvakės elegantiškose žvakidėse.
Kalėdiniai aromatai taip pat yra labai svarbus akcentas, pagyvinantis šiltą atmosferą, tad neužmirškite mandarinų, imbierinių sausainių ir cinamono!
Kūčių stalo serviravimas turi būti ypatingas, todėl įsitikinkite, kad kiekvienas skaniausias Jūsų šventinis patiekalas būtų patiekiamas tinkamame inde. Jei turite galimybę, naudokite keramikinius, medinius ir pintus indus bei stalo aksesuarus. Tradiciškai ant Kūčių stalo yra padedama papildoma lėkštė išėjusiems arba tiems, kurių tą šventinį vakarą nėra kartu.
Stalo centre palikite vietos kalėdaičiams, kūčiukams, o toliau rikiuokite kitus tradicinius Kūčių valgius.
Svarbu ne tik papuošti Kūčių stalą, bet tuo pačiu ir jį paruošti. Gaminkite skaniausius patiekalus, džiaukitės būdami su šeima bei mėgaukitės puikiais skoniais!
Pristatome keletą šventiškų patiekalų jūsų Kūčių stalui!
Šventinis silkučių „Trio“
Pirmiausia parinkome jums keletą silkių receptų, nes kokia gi šventė be jų?
Jums reikės keleto riebesnių silkių su galva. Jas išdarinėkite ir bent porą valandų pamarinuokite.
Ingredientai:
- 2 slikės,
- 50 ml obuolių acto,
- 2 arbat. šaukšteliai medaus,
- 5 pipirų žirneliai,
- 2 vnt. gvazdikėlių,
- 2 vnt. lauro lapų,
- 150 ml vandens.
Šiltame vandenyje ištirpinkite medų, sumaišykite jį su actu ir šį skystį užpilkite ant silkės bei visų paminėtų prieskonių.
Ruošiame tris svogūninių užpilų variantus, kuriuos dėsime ant šių marinuotų silkių:
- baltųjų svogūnų ir saulėgrąžų sėklų su aliejumi.
- geltonųjų svogųnų ir moliūgų sėklų su aliejumi bei pora šaukštelių moliūgų aliejaus.
- raudonųjų svogūnų ir pistacijų riešutų su su aliejumi.
Kiekvieną užpilą ruošiame paprastai – ant vidutiniškai įkaitintos keptuvės įkaitiname aliejuje, ant mažos ugnies kepiname svogūnus, lėtai, kol suminkštės. Pabaigoje beriame sėklas ar riešutus, šviežiai maltus pipirus, truputį cukraus ir dar šiek tiek pakepiname. Moliūgo sėklų sluoksniui jau visai pabaigoje įpilame moliūgo sėklų aliejaus, kuris nudažys svogūnus gražia žalia spalva. Atvėsusius užpilus dedame ant išdėliotos silkės ir leidžiame per naktį svogūnams „susidraugauti” su silke.
Silkė su keptais grybais
Ingredientai:
- 4 vienetai silkių filė;
- 500 ml virtų grybų;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 2 valg. šaukštai pomidorų padažo;
- 1 žiupsnelis druskos.
Gaminimo eiga:
- Nulupkite svogūną, nuskuskite morką. Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, morką sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintas daržoves ir pakepkite, kol šios suminkštės. Sudėkite grybus, pomidorų padažą ir pakaitinkite dar apie 10 min. Paragaukite. Jei trūksta druskos, šiek tiek jos įberkite. Pagardą palikite atvėsti.
- Silkę supjaustykite juostelėmis. Dėkite į lėkštę. Šalia arba ant viršaus dėkite grybų pagardą.
Lašišos filė po migdolų ir „pesto“ patalais
Ingredientai:
- 600-700 g lašišos filė,
- 100 g migdolų,
- 1 nedidelis ryšelis petražolių,
- 1 sauja baziliko,
- 2 vidutinės skiltelės česnako,
- 1 citrinos žievelė,
- 3 v.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
- 5 v.š. vandens,
- jūros druska, šviežiai malti baltieji ir juodieji pipirai – pagal skonį.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Kepimo skardą arba groteles išklokite folijos sluoksniu, ant viršaus uždėkite sluoksnį kepimo popieriaus. Ant jo sudėkite žuvį, pasūdykite ir iš abiejų pusių pabarstykite baltais pipirais. Dėkite žuvį oda žemyn.
- Į maišytuvo dubenį sudėkite visus kitus ingredientus, įskaitant aliejų ir vandenį, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Galutinis rezultatas turėtų būti – gana tiršta pasta, tirštesnė nei įprastas pesto.
- Riešutų „pesto“ ištepkite žuvį ir tolygiai paskleiskite. Tvirtai suvyniokite žuvį į popierių, o po to į foliją ir pašaukite į orkaitę kepti 30 minučių.
Kūčiukai
Ingredientai:
- 500 g miltų,
- 200 ml vandens,
- 15 g mielių,
- 50 g aguonų,
- 2 valg.šaukštai rudojo cukraus,
- ½ arbat. šaukštelio druskos,
- 2 valg. šaukštai aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Į didelį indą supilkite miltus. Padarykite juose duobutę ir joje ištrinkite mieles su 0,5 šaukšto cukraus, užpilkite šlakelį šilto vandens, išmaišykite iki košelės ir švelniai apiberkite miltais. 15 min. palikite šiltoje vietoje, kad mielės pabustų – iškiltų kauburėlis.
- Likusiame šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų. Pilkite šį saldintą vandenį ir aliejų į dubenį su mielėmis bei miltais, suberkite druską bei aguonas ir imkite maišyti, o vėliau ir minkyti. Tešla turi gautis tampri, nebelipti prie rankų. Turėkite kantrybės ir stenkitės nebeberti daugiau miltų (geriau pavilgykite rankas aliejumi).
- Išminkytą tešlą padėkite šiltoje vietoje 1 val., kad pakiltų.
- Pakilusią tešlą gerai išminkykite, pjaustykite gabalėliais ir voliokite plonus volelius. Pjaustykite juos gabaliukais ir dėkite į miltais pabarstytas skardas.
- Priklausomai nuo gabalėlių dydžio, kepkite kūčiukus 7-9 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje (režimas su „vėjeliu“), kol gražiai paruduos.
Keksas su aguonomis
Ingredientai:
- 80 g aguonų,
- 40 g kukurūzų miltų,
- 40 g žaliųjų grikių miltų,
- 15 g cukraus,
- 1/2 valg. šaukšto kepimo miltelių,
- 3 kiaušiniai,
- 15 ml kokosų aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min.
- Nupilkite vandenį, vėl užpilkite aguonas verdančiu vandeniu ir palikite dar 20 minučių. Nupilkite aguonas per labai ploną sietelį.
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius į atskirus dubenėlius.
- Į puodelį su tryniais supilkite kokosų aliejų, suberkite aguonas, miltų mišinį, kepimo miltelius ir cukrų. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Papildomai galite įberti ir druskos, kad geriau plaktųsi.
- Supilkite išplaktus baltymus į puodelį, kuriame yra mišinys su tryniais, ir švelniai išmaišykite, kad kuo mažiau paveiktų baltymų putų purumą. Maišymas su mentele turi būti lėtas, iš apačios į viršų.
- Supilkite tešlą į silikoninę formą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Kūčių pyragėliai su džiovintais grybais
Ingredientai
- šiltas vanduo: 200 mililitrų,
- aliejus: 4 valgomieji šaukštai,
- druska: 1 arbatinis šaukštelis,
- cukrus: 2 valgomieji šaukštai,
- sausos mielės: 7 gramai,
- miltai: ~500 gramų.
- Įdarui: džiovinti grybai, svogūnai
Gaminimo eiga:
- Įdaras: Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visai nakčiai.
- Išimkite iš vandens, nuspauskite skystį, smulkiai supjaustykite bei apkepkite aliejuje.
- Tuomet svogūnus smulkiai supjaustykite bei apkepkite iki auksinės spalvos. Sumaišykite su paruoštais grybais.
- Tešla: Į šiltą vandenį įpilkite aliejaus. Įdėkite druskos bei cukraus, išmaišykite. Sausas mieles sumaišykite su 300 gramų miltų.
- Į miltų masę supilkite paruoštą skystį, išmaišykite. Tada likusius miltus suberkite dalimis, kol tešla taps minkšta bei nelimpanti prie rankų (minkykite maždaug 10 minučių).
- Palikite tešlą 1-2 valandas, kad pakiltų.
- Pyragėlių formavimas: Paimkite tešlos dalį, iškočiokite lakštą, stiklinės pagalba išspauskite apskritimus, dėkite ant jų įdarą ir formuokite norimos formos pyragėlius.
- Pyragėlius kepkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
- Iškeptus pyragėlius sudėkite ant popierinių servetėlių, kad sugertų aliejaus perteklių.
Spanguolių kisielius
Ingredientai:
- spanguolės: 0,5 litro,
- vanduo: 3 litrai,
- cukrus: 6 valg. šaukštai,
- bulvių krakmolas: 3 valg. šaukštai.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia nuplauname spanguoles.
- Nuplautas spanguoles sutriname šakute ir pertriname per sietelį.
- Tuomet į užvirintą vandenį suberiame cukrų.
- Tada krakmolą atskiedžiame šaltu vandeniu, gerai išmaišome ir lėtai pilame į puodą. Puodo turinys privalo būti kaitinamas, bet nevirti, kad krakmolas „nesušoktų į gabalus“. Jau supylus krakmolą, puodo turinys maišant užvirinamas bei nukeliamas nuo ugnies.
- Tada į puodą supilame pertrintas spanguoles ir gerai išmaišome.
Pilame į ąsotį ir paliekame atvėsti.
Pasak mūsų protėvių, 12 patiekalų simbolizuoja 12 mėnesių. Linkime Jums gražios ir sočios Kūčių vakarienės. Būkite sveiki ir laimingi per gražiausias metų šventes!
